金酸四季豆,鱼香凤爪,醋熘大白菜做法

金酸四季豆,鱼香凤爪,醋熘大白菜做法

金酸四季豆

食材：四季豆300克蒜一头油适量生抽适量盐少许葱花少许鸡精少许

做法：

1、四季豆摘洗干净，斜切丝

2、炒锅入油，同时放入蒜粒，小火炸至金黄色时，捞出蒜粒

3、锅中油放入葱花，炒出香味，放入四季豆翻炒

4、炒至四季豆完全变色，放入生抽，炒的过程若太干，可顺着锅边淋入少许的清水，翻炒均匀盖锅盖稍微闷一会

5、大约炒5分钟左右，尝一下生熟，完全熟后放适量的盐、少许的鸡精，翻炒均匀，最后撒入蒜粒即可起锅.

鱼香凤爪

食材：350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法：

1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

5.锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。放入凤爪

7.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。

醋熘大白菜

用料

主料；白菜200克

调料；食盐5克、酱油5克、醋30克、葱3克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克

做法

1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿

2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香

3.然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟

4.放入醋调味

5.加入少许酱油

6.加入白糖提鲜

7.白菜片开始变软时，加入盐调味

8.白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡

9.最后淋入香油，翻炒均匀即可。

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