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大盘鸡的做法最正宗的做法新疆菜轻松做1

发布时间:2020-02-28 17:12:45 阅读: 来源:螺旋管厂家

大盘鸡是新疆很有名的菜肴,它的营养价值是很高的。里面有很多食材,含有很多的营养成分。它的口味偏重,很有层次感,朋友们可以尝试一下,很是美味的。那么想知道大盘鸡怎么做及大盘鸡的做法吗?下面就为大家介绍大盘鸡的做法最正宗的做法。

做法一

材料:土豆,鸡肉,豆瓣酱,蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段。

做法

1.准备适量新鲜土豆,土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟。

另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

小贴士

1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。

做法二

材料:鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。

做法

1.鸡洗净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。

2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。

3.先准备适量的土豆,将土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4.青椒和洋葱切块备用。

5.熬糖色。

6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7.至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。

8.倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟。

用的是料酒,倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。

9.焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。

10.再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太

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