舒心美食Grd热粥风靡丹麦

导语：你需要有强大的决心和使命感，才能把日常生活中司空见惯的东西，比如燕麦粥，打造成一个大热的品牌。

行走在哥本哈根 Nørrebro区的街道上，你会经过一家丹麦最接地气的时髦小吃店。这就是Grød，丹麦语里麦片粥的意思。这是一家只有12个座位的小店，出售8美元一碗的与店名同名的食物，用野小麦或大麦做成的麦片糊，里面加了牛奶和糖渍水果。午饭和晚饭的菜单是10到11美元不等的意大利烩饭，亚洲的米粥和印度达尔菜。

创始人Lasse Andersen说Grød的菜单展示了全世界这类疗愈性美食的多样性。他说：每一种文化里都有一种不同的粥。有些菜式里，人们把各种可得的谷物熬制成粥，以此作为日常基本的营养来源。粥，不仅仅是北欧的燕麦粥，它也是亚洲的米粥，南美洲的藜麦粥和北美洲的玉米粥。

三年前，当Andersen还在伦敦学习音乐时，他每天都会在火车站旁买一杯粥外带。就是从那时起，他下决心要把优质的粥文化也带回他的家乡。考虑到丹麦社会消极的创业氛围，这真的是一个大胆的举动。

我的亲朋好友都认为我辍学创业一定是疯了。在丹麦，当你跟别人说你是个自主创业者的时候，他们会立刻推断你一定是没有受过教育，没上过大学，找不到工作。在这里要追求梦想不是一件容易的事，因为这里没有很好的创业文化。

然而Andersen没有知难而退，在2011年，他用5万元的继承遗产开了自己的第一家店，从那时起边学边做。他在哥本哈根的市政机关来回穿梭，拿到了营业许可，并在Google上找到自己的第一批食材供应商。当他正式开业的时候，他甚至不确定这个小店应该卖外带食物还是在店内就餐。

我完全不知道顾客走进来以后该怎么办。Andersen说。客人们很快喜欢上了坐下来慢慢品味热粥的感觉。这很疯狂，我们的第二家店甚至比第一家还要小，但是店内还是设有座位，因为人们喜欢坐下来慢慢吃。

这些店面，加上一些大型活动，节日和酒席承办，在2014年总共给Grød带来大约80万美元的收入。然而这种粥的概念给Andersen带来了更大的声誉。他出了一本烹饪书，成为一个每周播出的电视烹饪节目的常客。不过他最大的成就，还是在去年和7Eleven以及丹麦最大的连锁超市Alber Heijn签约，售卖3到4美元一杯的速溶粥。

Adersen说：7Eleven在丹麦全国200个店内出售这种速溶粥，销量非常不错。Alber Heijn也刚刚开始在全国600个店内出售。我认为很快这种速溶粥就会成为我们最能盈利的生意

但这并不表示他不打算再开实体店了。Andersen说：实体店能为顾客提供消费体验，这种体验对品牌来说至关重要。和7Eleven的合作正是因为我们品牌的声誉已经走出了店面。

二月份，Andersen在哥本哈根开了第三家店。他希望最终能在纽约开一家店。

在我看来，纽约汇聚了从全世界各地来的人们。如果我能凭着一家小小的店铺和一股脑儿愣劲儿把这种粥文化从一个小街区推广到丹麦全国，那么也许我可以把这种品牌和理念推广到整个世界。

化腐朽为神奇

你需要有强大的决心和使命感，才能把日常生活中司空见惯的东西，比如燕麦粥，打造成一个大热的品牌。Grød的Lasse Andersen向我们展示了他是怎么做到的。

讲述你自己的故事。每个产品的背后都有一个故事。找到你自己的故事并且真诚地把它讲出来。

Andersen说：我热爱粥，这种能量和热情是我的公司的核心价值。我经常说这一切都不是为了钱，而是为了让这个世界变得更美好。我觉得这才是我正在做的事。

Andersen的热情吸引了媒体的注意，他的品牌也大获成功。从开业以来我从没在营销或广告上下过工夫，我们的成功都是依靠口碑。

相信你的品牌的价值。如果你相信自己的产品会让世界变得更美好，那么消费者也会愿意为此买单。

我们很认真地对待自己的产品，所以不会做任何会让它贬值的事情。比如赠品，打折之类的，那会让我们在顾客的眼里变得廉价。我们不会为了增加盈利去使用更便宜的食材，相反我们会想方设法让我们的粥变得更加美味可口。

招募与你有同样热情的人。Andersen的店里一开始请的是接受过正规训练的厨师，但是后来他意识到最好的雇员不一定需要是最有经验的，他理想中的员工是那种脚踏实地，一心想给顾客带来惊喜的。员工的回报是一张支票和工作之余的充实感，Andersen称之为正能量。我寻找有这种志向的人加入我们。

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