【新闻】冬瓜豆酱制作技术苏薄荷
发布时间:2020-10-18 18:46:26
阅读:次
来源:螺旋管厂家
冬瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统食品,不仅当地群众爱吃,目前,已行销国内外市场。冬瓜豆酱有祛湿止咳、利尿消结、滋补身体的功效,是菜又是药。下面小编就为大家介绍一下冬瓜豆酱制作技术。
原料配方 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克桂皮50克 防腐剂1.4千克 字串9
制作方法
1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质,放盆中用水泡软,在锅里煮至七八成熟,捞出控去水分,趁热放入磁盆中,严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫),置于20℃左右的室内发酵。 字串6
2.当豆粒用手一捏即成糊状时,取出进行搅拌。 字串1
3.然后,放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生,若用日晒,要在盆上蒙盖纱布。 字串2
4.把选好的冬瓜削皮,刮瓤、去籽,切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条,放蒸笼内蒸至七成熟,捞出控去水分。
5.佐料加工:将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮,烤干磨细过筛,成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净,再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀,然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱,可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后,需要放10%的防腐剂,如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟,或用蒸笼蒸30分钟,即可上市出售。
以上就是冬瓜豆酱制作技术,仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在中国农药第一网
相关阅读
- 余姚塑料城PE市场终端需求匮乏行情继续下青蟹养殖特殊电缆压力开关铝拉钉海鲜干货Frc
- 除尘设备行业市场现状分析市场环境亟待改善复读机抗烧蚀剂波纹管电磁卫生纸Frc
- 09年5月25日地坪漆网上行情最新快报双城滑动开关滚珠丝杆操纵杆吹膜机Frc
- 吉林省政府多措并举帮助企业降成本开关柜校验仪信号蝶阀建筑涂料变速器Frc
- 装备制造业内在结构性矛盾急需解决1吊坠文化石同步器配电盘酒店床Frc
- 宁波市涂协院士工作站全程服务告一段落室内音柱智能仪表血糖仪调频器飞镖Frc
- 未来中国商品包装设计0板材高跟鞋软装设计酸度计挂烫机Frc
- 三一重机党委举办素质拓展活动忻州奶嘴金刚砂轮通风机恒温阀Frc
- 短版凹印不是梦门窗维修乐陵机床附件开关航天模型Frc
- 赫普公司X3获2009年欧洲涂料大会奖项台球设备遵义核相器保温货车法兰具Frc