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鱼翅产品风波不断安全堪忧消费畸形鱼翅-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:34:59 阅读: 来源:螺旋管厂家

鱼翅产品风波不断 安全堪忧、消费畸形_鱼翅

Foodjx导读: 没有买卖,就没有杀害! 在这则公益广告中,姚明推开摆在他面前的一碗鱼翅,拒吃。 近年来,吃还是不吃鱼翅,在业界和环保组织之间引发了很大的争论。就在两股力量围绕这一话题仍在交锋之际,日前有媒体爆出餐饮业用合成鱼翅充当真鱼翅,已是半公开的秘密,而且在这种公开掺假的情况下,北京地区每天的鱼翅消费额仍然可以达到1亿元。 那么,我国鱼翅消费的现状究竟如何?为什么在一片抵制声中,人们对鱼翅情结却割舍不下呢?对于近年来围绕着鱼翅不断引发的风波,记者发现,其背后有着比较复杂的社会原因。 鱼翅消费大行其道 北京有可能是国内最大的鱼翅市场。每天干鱼翅的消费量在2.5吨左右,2.5吨干鱼翅可制成7.5吨至10吨鱼翅食材。以每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元粗略计算,北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元。 这是某媒体披露的数据。环保组织达尔问自然求知社2011年12月展开的一项调查显示,在缺乏法律强制要求下,全北京100多家四五星级绿色饭店中,仅1家绿色饭店明确拒绝消费鱼翅,其余99%均有不同程度的鱼翅销售。 根据调查,北京市场上鱼翅菜品价格从98元/位到1128元/位不等,价位级别从散翅(非鲨鱼背鳍)到排翅(背鳍)逐渐提升。除了汤羹以外,通常400元/位起的套餐宴席中也含有单例的鱼翅菜品。 据了解,中国是世界上进口鱼翅最多的国家。消费者对鱼翅的旺盛需求成为鲨鱼捕捞业的强劲动力。面对鱼翅贸易的不断上升和鲨鱼数量的急剧下降。世界环保组织(I-UCN)此前敦促最大的鱼翅出口组织欧盟,停止向中国出口鱼翅。 天价鱼翅安全堪忧 虽然鱼翅是酒桌上的顶级食材,但其营养价值却并未被专家认可。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,从营养学的角度讲,鱼翅的主要成分是胶原蛋白,还有少量的矿物质。大分子蛋白质在人体中不会被直接吸收,胶原蛋白在人体内会转化为氨基酸。从供应营养的角度来说,鱼翅没有什么特别之处。 如果说要获得胶原蛋白,不用吃鱼翅,吃猪蹄就可以,能够提供胶原蛋白的食物太多了。 范志红说。 科普作家方舟子告诉记者,中医认为鱼翅能 益气、补虚、开胃 ,现代美食家则说 鱼翅有极为丰富的营养 、 富含胶原蛋白,有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效 ,实际上并非如此。组成蛋白质的氨基酸共有20种。有的蛋白质(例如鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质)含有全部20种氨基酸,叫作完全蛋白质,营养价值较高;而有的蛋白质(例如植物蛋白)则是不完全蛋白质,缺某种氨基酸,营养价值较差。鱼翅富含的胶原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸,是不完全蛋白质,因此其营养价值并不高,比不上含有完全蛋白质的鱼肉。 不仅营养价值,鱼翅的口味也遭到质疑。山东大学威海分校海洋学院教授、中国农业生态环境保护协会渔业分会副秘书长王亚民说,鱼翅本身只是一种软骨组织,没有多少营养价值,其味道也不特别,用一些普通的食材就能调制出来。这也是导致假鱼翅横行的重要原因。 在方舟子看来,鱼翅不仅营养价值不高,还可能对健康有害,因为鲨鱼处于海洋食物链的顶端,吞食了其他鱼类后,鲨鱼体内的重金属含量会越来越多,超标的汞等重金属很可能损害人体健康。 商家制作人造鱼翅时,为了增重、缩短加工时间,乃至为了美观

(来源:中国消费者报) [1][2]下一页

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