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饮食符码下的意大利社会

发布时间:2022-07-06 19:08:56 阅读: 来源:螺旋管厂家
饮食符码下的意大利社会

饮食符码下的意大利社会

中华大地的广袤造就了无数的美食,也在民间形成了各种各样的饮食文化,食物在我们的语言、文化中成为不可忽视的重要因素。人们创造出许多用食物表达的常用语:咸吃萝卜淡操心、天上不会掉馅饼儿、敬酒不吃吃罚酒这些食物俗语给日常交流增添了不少生机。而在遥远的地中海西西里岛,意大利的美食文化也持续散发着独特的韵味。

饮食符码

我们不知道,在意大利语中,利用食物作为隐喻的情形,也频繁到让人大为惊奇,例如用去豆子表示喜欢,用就像撒在通心粉上的起士表示来的正是时候,用跟面包一样好形容人心地善良,把一般面包拿回去换成香草扁面包指一报还一报,用把太多肉放在火上来形容一个人同时考虑太多事情,诸如此类。意大利品类繁盛的美食和意大利人对于美食的崇拜或许不亚于中国。在意大利,意大利人的集体想象,是构建在以各种食物来表达的文化符号之上的。

食物成为一种文化符号被人们加以改造和化用,这在《意大利人为什么喜爱谈论食物》一书中被称作饮食符码(culinarycode),它很早就在意大利人的日常生活中出现,成为不可或缺的一部分,象征着政治、信仰、艺术与文化的方方面面。

意大利人认为以食物为主题的对话,是生命中最大的快乐。

他们称伦巴底人是吃芜菁的人,威尼斯人是吃玉米糕的人,维琴察人是吃猫的人,阿布鲁佐人是吃油面包的人,佛罗伦萨人是拉豌豆屎的人,那不勒斯人是拉叶子屎的人。把那不勒斯称为西兰花之城。

暗流涌动的香气肉酱、当地葡萄酒的酒香、过去吃饭的记忆:意大利人和我们谈论政治或体育一样自然地讨论这些细节。

pizza

同理心

意大利人对待食物的态度很民主。他们认为追求昂贵的食物毫无意义,也不以食物的外观作为评判的标准。逢年过节人们会替穷苦人家摆宴,牛百叶这种庶民菜肴也会出现在高级餐厅,以卡车司机是否会光顾判断一个餐厅的好坏。

在那不勒斯,人们对贫苦人家日常生活的不幸,抱持着一股相当特殊的同情心。编剧、诗人托尼诺古埃拉在接受莫斯科之声电台访问时,曾过暂缓咖啡的例子:

我们走进了一间离车站不远的咖啡厅,之后,有两位老兄走进来并说道:五杯咖啡,两杯马上喝,三杯暂缓。他们结账时付了五杯咖啡的钱,不过只喝了两杯。我向德西卡问到:什么是暂缓咖啡?他说:等等。之后又进来了几位客人、几个小姐,都各点了一杯咖啡并正常结账,然后,店里又来了三位点了七杯咖啡的律师,他们说:三杯我们喝,四杯暂缓。然后付了七杯的钱,各自喝了一杯咖啡后离开,然后又有个年轻人点两杯喝一杯,在付了两杯咖啡钱以后径自离开。我和德西卡就这么坐在店里聊到中午,那时咖啡厅的们开着,我望着那萨满阳光的广场突然间,有一股黑影往门边靠近,待他走到门前时,我看到了一个乞丐,然后他往店里问到:有暂缓咖啡可以喝吗?

与暂缓咖啡类似,以前在那不勒斯还有每周比萨的风俗,顾客在比萨店买单时把零头留下,为乞丐众筹吃比萨。意大利人对待食物的态度中,似乎能够看出他们对人的同理心和对社会的关怀。

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