饮食不注意有多可怕呢？

饮食不注意有多可怕呢？10月12日，黑龙江鸡西市鸡东县酸汤子中毒事件中死亡人数已上升至8人，家属张女士介绍，母亲昨晚在牡丹江去世，只剩下小舅妈在哈尔滨救治。省卫健委初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。饮食安全是老百姓最关注的话题之一。近年来电视、互联网等媒体亦推出健康、养生类栏目进行科普。而随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了。举个身边的例子，父母的微信群或朋友圈中，相当一部分是食品安全、养生文章，暂且不讨论信息的准确性，这足以说明他们对这一问题的关注。实际从历史上讲，我们古人的食品安全意识就比西方超前。中华文明延续几千年没有断层的原因之一，就是我们很早就喝白开水。而喝生水的西方，单单中世纪的大鼠疫，就严重到几乎灭绝种族的程度。西方工业革命后，由于城市基础设施完善、卫生条件改良、以及食品生产实现科学管理，在近代领先了我国一段时间。我国在民国时期，城市卫生相对较好，但是对食品安全知识的普及几乎深入不到农村。直到建国后，国家进行了相当长时间的爱国卫生运动，这是几千年未有的科普大扫盲。由于在当时是当成一项政治任务来抓，所以在农村贯彻得特别好。改革开放后，我国又先后颁行并几次修订《食品卫生法》、《食品安全性毒理学评价程序》等一系列政策法规；建立健全食品安全综合管理机制；在食品安全认证标准上与国际接轨，打出了一套组合重拳。近年来，人们的食品安全意识显著提高。但就像前文说的那样，普通百姓的认识如果单单停留在看养生、健康栏目，转发朋友圈上是远远不够的。实际上，有相当一部分食品健康、养生类电视栏目，微信公众号文章带有极强的商业目的。它们会屏蔽一部分信息，放大另一部分信息，使老百姓的认识出现偏差。结果就是本来大家都很有食品安全意识，但脑袋里却灌满了某些专家、机构的一套说辞。生产食品的商家在成分、配料表里也是大做文章。刻意制造噱头。举个例子，比如火得一塌糊涂的酵素，让凡是关注健康的人都认为是好东西。实际这是日本对酶的称呼。这种再普通不过的物质，被商家包装得很高大上的样子，还有很多自制水果酵素的攻略，无形中让人们吃进去很多风险。再比如反式脂肪酸。大家都知道对身体有潜在风险，而商家会在成分表里换个名字，比如精炼植物油、植物奶油、奶精。让人们认为带有精炼、植物、奶的就是好东西，实则都是商家在偷换概念。

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